O vinho Ancellotta é elaborado a partir de uvas da variedade Ancellotta, cuidadosamente selecionadas durante a colheita. Após serem desengaçadas, as uvas passam por um processo de maceração, onde os sucos e cascas interagem para extrair cor e sabor. A fermentação ocorre em barris de carvalho, com controle rigoroso de temperatura para garantir a preservação dos aromas frescos e frutados da variedade. Após a fermentação, o vinho é suavemente filtrado e estabilizado, permitindo que suas características únicas se destaquem antes de ser engarrafado.
