A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável, com controle de temperatura para preservar os aromas intensos e a riqueza da fruta. Em seguida, o vinho pode passar por uma maceração prolongada, o que contribui para a extração dos taninos poderosos, característicos dessa variedade. O tannat é então envelhecido, em barris de carvalho, para suavizar seus taninos e agregar complexidade. Após esse processo, o vinho é estabilizado para preservar suas características robustas e encorpadas.
